火爆羊肉丝的川菜做法

【川菜火爆羊肉丝的做法】

1. 选用优质的羊肉,切成薄片备用。
2. 用清水将切好的羊肉丝泡一段时间,去除血水和杂质。
3. 用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
4. 热锅凉油,将腌制好的羊肉丝放入锅中煸炒,至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入泡好的羊肉丝。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【做法细节】

1. 腌制羊肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒羊肉丝时,要用中火,不要炒糊了。
3. 在加入适量的清水时,要一次加足,不要中途加水,否则会影响口感。
4. 汤汁浓稠度可以根据个人喜好进行调整,如果喜欢口感较稠,可以多加一些水。
川菜火爆羊肉丝是一道非常美味的川菜,以其肉质鲜嫩、口感细腻、香气扑鼻而著称。如果你喜欢川菜,不妨尝试自己动手做一道,感受川菜的独特魅力。

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