火爆鱼泡湖南湘菜的做法

配方及做法流程

1. 配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 辣椒面 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鲜鱼肉切成小块,用盐、鸡精、料酒、生抽、醋腌制 15 分钟。
- 热锅冷油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
- 加入辣椒面继续煸炒,然后加入糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,煮沸后转小火盖上锅盖煮 10 分钟。
- 加入适量的生抽、醋,继续煮 5 分钟。
- 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适用于喜欢吃辣味、口感鲜美的食客。
4. 注意事项:
- 在腌制鱼肉块时,可以适量加入一些盐,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
- 煮鱼泡时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会过于干燥。
- 加入适量的食用油,可以让鱼泡更加香脆可口。
以上就是火爆鱼泡的配方及做法流程,希望能够帮助到您。

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