小黄鳝的做法湘菜怎么做

小黄鳝的做法湘菜怎么做

配方:
- 小黄鳝 2-3 条
- 蒜头 3 瓣
- 辣椒 2-3 个
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将小黄鳝去内脏,清洗干净,用刀在脊柱处切开一道伤口,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 蒜头、辣椒、姜切成末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入小黄鳝,煸炒至变色。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 孕妇、儿童、老年人和患有性疾病的人应慎重食用。
2. 对小黄鳝有过敏史的人应慎重食用。
注意事项:

1. 小黄鳝体内的重金属等有害物质含量较大,烹制时应注意火候和时间,避免过度烹调导致营养成分流失。
2. 烹制时不宜加入过多的调料,以免影响小黄鳝的口感和肉质。
3. 食用前应彻底清洗干净,避免食用卫生问题导致的食物中毒。

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