湘菜小炒黄喉做法窍门

湘菜小炒黄喉的做法窍门
配方:
- 黄喉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 黄喉用清水反复冲洗,直至水变清澈,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,加入黄喉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 5 分钟,直至汤汁浓稠。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使汤汁变得亮晶晶。
9. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等患者,以及肝病、肠胃病等患者更适宜食用。
注意事项:

1. 黄喉要用清水反复冲洗,直至水变清澈,以免污染。
2. 炒黄喉时,要大火热锅,快速煸炒,以免口感柴硬。
3. 煮黄喉时,要加入足够的水,以免黄喉煮烂。
4. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
5. 汤汁浓稠时,可以用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀。

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