川菜甲鱼做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、嫩滑等特点而著名。川菜中的川菜甲鱼是一道备受喜爱的菜肴,下面是它的制作方法。
【材料】
- 乌龟 1只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 乌龟用沸水焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入乌龟。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过乌龟。
7. 加入辣椒段,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
8. 最后加入适量的白糖,翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】

1. 乌龟要焯水去腥。
2. 辣椒段的用量要适中,以免过于刺激口感。
3. 焖煮的时间要掌握好,时间过长容易煮糊,太短则不够入味。
川菜甲鱼的做法简单易学,不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

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