粤菜的做法和配方商用

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一些常见的粤菜做法和配方，供您参考。

1. 叉烧
材料：
- 五花肉 500克
- 酱油 200毫升
- 料酒 150毫升
- 冰糖 250克
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 葱段 适量
- 姜片 适量
做法：

1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将锅加热，放入冰糖，小火煮至糖溶化，放入五花肉块，煸炒均匀；
3. 加入酱油、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片，继续煸炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮；
4. 焖煮40分钟至50分钟，直到五花肉块变得色泽红亮，汁液浓稠；
5. 取出叉烧块，撒上适量的葱花即可。
2. 白切鸡
材料：
- 鸡腿肉 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
做法：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中；
2. 加入适量的料酒、姜片、葱段和盐，腌制20分钟；
3. 将腌制好的鸡肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄；
4. 加入适量的生抽、鸡粉和白胡椒粉，翻炒均匀；
5. 最后倒入适量的水，焖煮10分钟即可。
3. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1条
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，腌制20分钟；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上适量的姜片和葱段，淋上适量的料酒，撒上适量的盐、白胡椒粉即可。
以上就是一些常见的粤菜做法和配方，希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/5LDU4xJ3KIFo.html