湘菜猪大肠干锅做法

湘菜猪大肠干锅做法
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、麻、香为特点,口感鲜美。猪大肠是湘菜中常见的食材之一,可以用来制作干锅猪大肠,口感爽脆,风味独特。下面是一份简单的猪大肠干锅做法。
材料:
- 猪大肠 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪大肠用清水浸泡 2 小时,去除血水和异味。然后切成适当大小的段,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入八角和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪大肠,煸炒至表面变色,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精调味,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到猪大肠入味,汤汁浓稠即可。
5. 干锅处理:将炒好的猪大肠盛出,放入干锅中,撒上葱花和芝麻即可。
这道菜制作简单,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道干锅猪大肠。

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