爽口酥肉湘菜做法视频教程

配方及做法流程

爽口酥肉的湘菜做法如下:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 蒜 适量
步骤:

1. 猪五花肉洗净,切成约3厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切成末,大葱切段备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒,倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入焯过水的五花肉块,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉熟软入味。
7. 加入青红椒末和生粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炖煮五花肉的时间要根据口感来决定,如果太软则延长时间,如果太硬则缩短时间。
2. 炒糖时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 爽口酥肉口感需要软糯,所以要用生粉勾芡。
适用人群:

1. 适合成年人、老年人、小孩食用。
2. 适合素食者和对肉类过敏的人群食用。
3. 适合喜欢软糯口感的人群食用。
视频教程:
https://www.youtube.com/watch?v=x5Gm1V6Cz7s

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