粤菜蒸茄瓜做法窍门

粤菜蒸茄瓜做法窍门
粤菜是中国传统美食之一，其中蒸茄瓜是一道非常受欢迎的菜肴。蒸茄瓜是一道简单而美味的菜肴，但是它的制作过程中也有一些窍门需要掌握。下面我们将介绍如何制作粤菜蒸茄瓜。
材料：
- 茄瓜 1个
- 蒜头 5瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将茄瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 将清水加入锅中，烧开后将茄瓜片放入焯水，捞出沥干水分。
4. 将蒜末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成酱汁。
5. 将焯好水的茄瓜片放入酱汁中，浸泡一段时间。
6. 将蒸锅中的水加热，将茄瓜片放入蒸锅中，蒸约15分钟。
7. 取出蒸好的茄瓜片，撒上一些葱花，淋上一些热油，即可享用。
制作粤菜蒸茄瓜的窍门有以下几点：

1. 茄瓜片要切成薄片，这样蒸出来的茄瓜口感更好。
2. 焯水时要把茄瓜片放入开水中，焯烫30秒至1分钟，这样可以让茄瓜表面的皮更容易脱落。
3. 酱汁要充分搅拌均匀，这样可以让茄瓜入味。
4. 将茄瓜片放入蒸锅中时，可以先将蒸锅的水加热，这样可以让茄瓜在蒸的过程中不变形。
粤菜蒸茄瓜是一道简单而美味的菜肴，制作过程中需要注意一些窍门，这样才能制作出美味的佳肴。

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