粤菜蒜蓉开背虾做法

【粤菜蒜蓉开背虾做法】
蒜蓉开背虾是一道经典的粤菜，以新鲜的大虾为主料，配以蒜蓉和香菜等调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是蒜蓉开背虾的做法：
所需材料：
- 大虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
- 蒜蓉 适量
- 香菜 适量
步骤：

1. 大虾去壳去头，洗净，用刀在虾背处切开一道口子，用少量盐、生抽、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 蒜头去皮切成蒜末备用；
3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末煸炒至金黄色；
4. 放入腌制好的大虾，煸炒至虾肉变色；
5. 加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀；
6. 最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，直到虾肉熟透；
7. 捞出虾后撒上适量蒜蓉和香菜，即可装盘食用。
小贴士：

1. 虾肉质鲜嫩，腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 煸炒蒜末时，要避免出现糊锅的情况；
3. 加入适量的水后，要翻炒均匀，确保虾肉熟透；
4. 煮虾时，火候不宜过大，否则虾肉会变硬。
粤菜蒜蓉开背虾的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜品。

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