黄焖桂鱼湘菜做法

黄焖桂鱼的做法详细介绍如下:
一、配方:
- 桂鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
二、做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入腌制好的桂鱼块煸炒至变色。
4. 加入清水,水量以刚好没过桂鱼块为宜。
5. 加入生抽、老抽、糖,继续煮 5 分钟,再加入盐和鸡精,煮 10 分钟左右。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠些,翻炒均匀即可。
三、适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老年人等人群特别适合食用。
2. 心血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群不适合食用。
四、注意事项:

1. 桂鱼在腌制过程中,要掌握好腌制时间,腌制时间越短,口感越嫩。
2. 煮制过程中,要注意火候,避免煮过头,影响口感。
3. 汤汁要浓稠些,这样有利于入味,但也不要太过稠,否则会影响口感。

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