黄焖黑猪肉湘菜做法窍门

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配方:
- 黑猪肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将黑猪肉切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入焯水后的黑猪肉块,炒匀后加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
5. 待汤汁浓稠后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
- 适用于 5 岁以上的成年人和儿童。
注意事项:

1. 黑猪肉块要焯水去血水,以确保肉质鲜嫩。
2. 焖煮的时间要适中,时间过长容易导致肉质变硬,过短则容易导致汤汁收干。
3. 加入适量的食用油可以使汤汁浓稠,但过量的食用油则会导致热量过高,影响健康。

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