圆茄子炖土豆好吃吗

【圆茄子炖土豆】详细菜谱
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。它是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,能够为身体提供所需的蛋白质、维生素和矿物质。
【制作流程】
材料:
- 圆茄子 2个
- 土豆 2个
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 圆茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成和圆茄子差不多大小的块,备用。
3. 瘦肉洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入清水,放入土豆块,盖上锅盖,大火烧开。
7. 转小火慢慢炖煮至土豆熟软,加入糖,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
【禁忌】

1. 圆茄子是一种比较油腻的食物,因此在烹制时需要适量控制油的用量,以免过于油腻。
2. 茄子和瘦肉一起炖煮,有助于肉质的鲜嫩和茄子的柔软,但需要注意的是,瘦肉块需要煸炒至变色,以便更好地吸收酱油和调味料。
3. 茄子和土豆都具有营养丰富的特点,但它们都含有一些淀粉和糖分,因此在烹制时需要适量控制糖的用量,以免过于甜腻。
【总结】
圆茄子炖土豆是一道味道鲜美、营养丰富的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。烹制时需要注意控制油的用量,以及瘦肉块的煸炒和糖的用量,以确保口感和营养的平衡。

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