湘菜红烧排骨最家常的做法
星座梦
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2023-07-03 21:02:21
湘菜红烧排骨最家常的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 4-5 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜末、干辣椒和八角煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到排骨完全酥软。
7. 期间可以适当翻动排骨,保证口感均匀。
8. 最后再加入适量的食用油,大火烧开即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 煮排骨时,一定要开水下锅,这样可以让排骨更容易入味。
2. 冰糖的用量应该根据个人口味调整,如果太甜可以增加一些蜂蜜或红枣。
3. 在煮排骨的过程中,可以适当翻动排骨,保证口感均匀。
4. 炖菜时,水的量应该以刚好没过排骨为宜,这样可以让排骨更容易吸收汤汁。
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