川菜爆炒海参家常做法大全

川菜爆炒海参家常做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味之都”。川菜的烹饪方法独特,口味浓郁,深受广大食客的喜爱。爆炒海参是川菜中一道经典菜肴,下面是它的做法大全。
【材料】
- 海参 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】

1. 海参用清水浸泡 1 小时,去除杂质和沙嘴,剪成大小适中的小块,用料酒、盐和水淀粉腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的海参块煸炒至变色。
4. 加入辣椒段煸炒,加入适量盐、生抽、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,加入水淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀后即可出锅,装盘即可享用。
【温馨提示】

1. 海参在腌制时容易入味,但烹饪时要掌握好火候,以免煮过头。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味进行调整。
3. 在勾芡时要适量,以免过于稠厚影响口感。
川菜爆炒海参家常做法大全,不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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