酸菜猪大肠做法湘菜怎么做

酸菜猪大肠的做法湘菜怎么做
配方:
- 猪大肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪大肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入猪大肠煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入酸菜翻炒,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃不适等病症患者食用。
注意事项:

1. 猪大肠焯水时,可以放入一点盐,可以防止猪大肠太脏。
2. 酸菜已经有咸味,腌制猪大肠时不用放太多盐。
3. 煮猪大肠时,不要煮太久,以免影响口感。
4. 炖煮时要用足够的水,否则猪大肠会太干。

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