双椒小炒肉湘菜做法窍门

双椒小炒肉是湘菜中非常受欢迎的一道美食,以下是制作双椒小炒肉的窍门:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
做法:

1. 猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 青红椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒均匀;
5. 加入适量的生抽、糖、盐翻炒均匀;
6. 倒入适量清水煮开,转小火煮至汤汁浓稠即可。
制作双椒小炒肉时,有几个要点需要注意:

1. 腌制猪肉时,可以适量添加一些淀粉,这样可以让猪肉更加嫩滑;
2. 炒猪肉时,一定要高温快速煸炒,这样可以让肉质更加鲜嫩;
3. 烹制青红椒时,加入适量的生抽和糖,可以让青红椒更加鲜美可口;
4. 加入适量清水煮开,可以加入一些盐和胡椒粉调味,让汤汁更加浓郁。
以上是制作双椒小炒肉的窍门,希望对你有所帮助。如果你喜欢这道美食,不妨试着自己动手做一做,感受它的独特风味。

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