双色剁椒鱼头做法湘菜

配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制一会儿。
2. 剁椒加入盐、糖、生抽、鸡精搅拌均匀。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
6. 放入腌制好的鱼头,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 放入青椒、红椒块,继续煮1分钟左右。
9. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后收汁,出锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢鱼头和湘菜的人,口感鲜美,营养丰富。
注意事项:

1. 鱼头要腌制一会儿,口感更好。
2. 剁椒要翻炒均匀,确保味道浓郁。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会不好。
4. 青椒、红椒要根据个人口味适量添加,不要加太多,以免影响口感。

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