湘菜砂锅茄子煲的做法

湘菜砂锅茄子煲的做法
配方:
- 500克茄子
- 200克瘦肉末
- 200克青椒
- 100克红椒
- 50克葱花
- 30克姜末
- 20克蒜末
- 20克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 3克糖
- 5克鸡精
- 2克胡椒粉
- 100毫升料酒
- 50毫升食用油
做法流程:

1. 茄子去皮切成块状,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入料酒、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 青椒、红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
6. 放入茄子块煸炒,炒至茄子变软烂。
7. 加入腌制好的瘦肉末,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让茄子和瘦肉末入味。
9. 加入青椒、红椒块,继续煮5分钟,让青红椒入味。
10. 最后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 茄子在烹调过程中容易变黑,建议在浸泡前先用开水焯一下,去除苦涩味道。
2. 瘦肉末腌制时要适量加入盐、糖、鸡精等调味料,以增强肉的口感和味道。
3. 煮青红椒时时间不宜过长,以免影响口感。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。

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