黄花炒火腿湘菜做法

配方

黄花炒火腿的配方可以根据个人口味和偏好进行调整,以下是一种比较常见的配方:
- 黄花:15克
- 火腿:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量

做法流程

1. 黄花用清水泡软,切成段备用。
2. 火腿切成段,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜、辣椒爆香。
5. 加入腌制好的火腿,煸炒至变色。
6. 加入黄花,继续翻炒,加入少量盐和糖调味。
7. 加入鸡精和生抽,翻炒均匀。
8. 用少量水焖煮片刻,使汤汁浓稠即可。

适用人群

这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、糖尿病等慢性病患者以及孩子和老年人食用。同时,黄花具有清热解毒、润肺止咳的功效,对于咳嗽、哮喘等疾病患者也有益处。

注意事项

1. 炒火腿时,一定要煸炒至变色,避免炒糊。
2. 黄花炒火腿需要加入适量的水,焖煮片刻,使汤汁浓稠,避免过于干燥。
3. 这道菜属于川菜,口味偏辣,嗜辣者可以适当加大摄入量。

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