香菇黄花炖肘子怎么弄好吃 干香菇炖肘子的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香菇黄花炖肘子怎么弄好吃，干香菇炖肘子的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 家常炖肘子最正宗的做法
2. 干香菇炖肘子的做法
3. 炖大肘子家常做法王刚
4. 5清炖肘子的做法

家常炖肘子最正宗的做法

主料：猪肘750克

辅料：油菜50克,香菇50克

调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克

做法：

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀

（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2.锅内加入鲜汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

干香菇炖肘子的做法

主料：香菇

(干)20克素鸡50克冬笋60克土豆

(黄皮)60克菜花50克木耳

(水发)50克蘑菇

(干)20克胡萝卜50克黄花菜

(干)20克油皮100克豌豆50克

辅料：淀粉

(蚕豆)8克

调料：味精2克酱油20克白砂糖10克黄酒15克花生油50克

烹饪方法/烧肘子

1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；

2.洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；

3.各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；

4.豆腐衣

(油皮)两张，在酱油里浸透；

5.即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；

6.再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；

7.浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；

8.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；

9.包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；

10.留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。

制作提示/烧肘子

1.制作素肘，讲究形似、少面包严、不可露馅；

2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

炖大肘子家常做法王刚

主料

肘子一个

辅料

葱一棵，姜几片

调料

老抽一勺，生抽三勺

糖一勺，盐适量，植物油适量，花椒适量八角适量，肉蔻一个，白酒两勺

1.肘子洗净，冷水放入锅中。

2.烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。

3.葱切小段，姜切片。

4.锅中放入适量植物油，放入肘子。

5.加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。

6.倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。

7.放入适量热水。

8.放入适量盐。

9.按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。

10.把肘子和汤倒入炒锅。

11.汤汁粘稠，关火出锅。

5清炖肘子的做法

清炖肘子是一道口感鲜嫩，汤汁清甜的肉类菜品，下面是它的基本做法：

主料：猪肘子500克

辅料：葱姜适量、料酒、清水适量、盐适量、冰糖适量。

做法：

1.猪肘子用清水清洗干净，用刀背轻轻敲打一下，使得肉纤维更容易入味。

2.冷水下锅，加入葱姜适量、2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，再小火煮5分钟，再将肘子捞出，放在清水中浸泡一会儿。

3.将煮肘子的锅清洗干净，再倒入适量清水，加入肘子，放入2大块冰糖，煮开后将火调至微焖炖40-60分钟，注意期间要不时捞去表面浮沫。

4.加入适量盐，再煮5分钟左右，到煮到肘子脱离骨头即可。

注意事项：

1.每次煮肘子的水都要倒掉，不要使用之前煮肘子的水，这样有机物质太多，不利于营养吸收和健康。

2.煮肘子需要耐心，煮时间过短脆嫩度不够，过长则口感不佳。

以上就是清炖肘子的基本做法，推荐搭配绿色蔬菜一起食用，可以增加维生素和膳食纤维的摄入量。希望您能够喜欢这道菜！

文章到此结束，如果本次分享的香菇黄花炖肘子怎么弄好吃和干香菇炖肘子的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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