湘菜酱爆茄子的做法

湘菜酱爆茄子的做法
【1】食材:
茄子 2个、瘦肉末 100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱 2勺、生抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、水 适量。
【2】步骤:

1.茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2.瘦肉末用盐、鸡精、淀粉、料酒搅拌均匀备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5.加入豆瓣酱翻炒均匀。
6.加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7.加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8.最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【3】小贴士:

1.茄子在泡的时候,可以加入一些盐,有助于去除苦涩味道。
2.煮茄子的时候,不要过度煮烂,保持茄子的完整性。
3.加入适量的水,有助于使茄子更加入味。
4.加入适量的豆瓣酱,可以提高菜品的的香味。

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