烘腊鱼怎么弄好吃 取暖器可以烘干腊鱼吗

很多朋友对于烘腊鱼怎么弄好吃和取暖器可以烘干腊鱼吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 黄辣丁鱼汤的做法过程
2. 取暖器可以烘干腊鱼吗
3. 做腊鱼不腥的方法
4. 腊鱼怎么做才没腥味

黄辣丁鱼汤的做法过程

黄辣丁鱼汤做法过程如下

1、将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用。

2、将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝，千张切丝，红薯切片，芹菜切段备用。

3、将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用。

4、将鱼骨切段，锅中加水，待水开后放入鱼骨、葱段、姜片、玉米熬汤。

5、将锅烧热，将备好的辣椒段和花椒放入热锅中，轰出香味后备用。

取暖器可以烘干腊鱼吗

不可以烘干腊鱼这一期暖气呢，他不是烘干器，他就是让屋里的温度高一些，整个室屋里的温度都提高上去，但是烘干腊鱼是不可能的，所以呢，不要用取暖器去烘烘腊鱼。

为了节省化冻时间，有些人会直接将冻肉，冻虾，冻鱼等冷冻肉类放到暖气上烤，温度会很快上升，冻肉的里面还没有化冻，外面温度已经很高了，容易滋生细菌。还是放在水里面化冻比较好，保持肉的鲜嫩和卫生

做腊鱼不腥的方法

风味腊鱼加工技术加工工艺流程原料鱼→预处理（清洗、去鳞、净膛、去头）→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装。加工方法原料的选用选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，鱼质量应符合无公害标准，要求鱼体完整，无病、色泽正常，一般草鱼、青鱼
1.5kg/尾以上，鳊鱼0.5kg/尾以上。预处理清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏。漂洗将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去除污血、鱼鳞及杂物。漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用。腌制采用低盐腌制技术，用盐占鱼体重的4%～5%，利用撒盐法，在器皿底部先撒一层盐，接着装一层鱼撒一层盐，在腌至容器口时，最后撒一层盐封口。腌至起卤后及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中，腌5～6天出卤。脱盐腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中，浸泡时间1～2小时。调味腌制将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2～3小时，并翻动，使调味液充分均匀渗透。调味液主要利用天然香辛料（花椒、八角、桂皮、生姜、荷叶等）进行复配，添加适量盐、白糖、料酒等，既可使产品加香，又有上佳的防腐效果。干燥将调味好的鱼体沥干汁水，采用烘道热风低温干燥，烘干时鱼体温度以不高于35℃为宜，防止出现外干内湿、水分烘不干现象。切块干燥后的腊鱼一般切成3～4cm见方的鱼块，鳊鱼可整条不切块。包装切块腊鱼经称量后，采用清洁、透明的食品级薄膜塑料袋，进行真空包装。将袋装腊鱼再装入纸箱，放置平整，纸箱用封箱纸带粘牢。贮存成品应放置于清洁、干燥、阴凉、透风的场所。

腊鱼怎么做才没腥味

风味腊鱼加工技术加工工艺流程原料鱼→预处理（清洗、去鳞、净膛、去头）→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装。

加工方法原料的选用选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，鱼质量应符合无公害标准，要求鱼体完整，无病、色泽正常，一般草鱼、青鱼
1.5kg/尾以上，鳊鱼0.5kg/尾以上。预处理清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏。漂洗将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去除污血、鱼鳞及杂物。漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用。腌制采用低盐腌制技术，用盐占鱼体重的4%～5%，利用撒盐法，在器皿底部先撒一层盐，接着装一层鱼撒一层盐，在腌至容器口时，最后撒一层盐封口。腌至起卤后及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中，腌5～6天出卤。脱盐腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中，浸泡时间1～2小时。调味腌制将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2～3小时，并翻动，使调味液充分均匀渗透。调味液主要利用天然香辛料（花椒、八角、桂皮、生姜、荷叶等）进行复配，添加适量盐、白糖、料酒等，既可使产品加香，又有上佳的防腐效果。干燥将调味好的鱼体沥干汁水，采用烘道热风低温干燥，烘干时鱼体温度以不高于35℃为宜，防止出现外干内湿、水分烘不干现象。切块干燥后的腊鱼一般切成3～4cm见方的鱼块，鳊鱼可整条不切块。包装切块腊鱼经称量后，采用清洁、透明的食品级薄膜塑料袋，进行真空包装。将袋装腊鱼再装入纸箱，放置平整，纸箱用封箱纸带粘牢。贮存成品应放置于清洁、干燥、阴凉、透风的场所。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/6AHphE0APP0u.html