土豆烧排骨的正宗湘菜做法

土豆烧排骨是湘菜中非常经典的一道菜,做法也有很多种。下面是正宗的湘菜做法之一——土豆烧排骨。
所需材料:
- 排骨 500克
- 土豆 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 排骨洗净,放入锅中,加入适量的水,加入生姜和大葱,煮沸后焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成大小适中的块。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入土豆块,加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没排骨和土豆,放入冰糖,煮至土豆软烂。
6. 加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,排骨和土豆熟透即可。
8. 翻炒均匀,装盘即可。
这道土豆烧排骨不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过加入土豆块,不仅可以增加口感,而且可以增加饱腹感,有助于控制饮食。同时,通过加入冰糖,还可以让这道菜的味道更加甜美。

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