蛋汤湘菜做法用开水吗

湘菜做法用开水吗?蛋汤湘菜配方及做法流程适用人群等相关事项
湘菜是湖南省的地方菜系,以辣、鲜、香为特点,口味独特。蛋汤湘菜是湘菜中一种常见的汤菜,一般采用鸡蛋、猪肉、蔬菜等食材制作。以下是蛋汤湘菜的配方及做法流程。
## 配方
- 鸡蛋2个
- 猪肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 葱姜蒜适量
- 青菜适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、醋适量
- 清水适量
## 做法流程

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀。
3. 青椒、红椒、洋葱切丝,青菜洗净切段。
4. 锅中加入清水,放入鸡蛋液,煮至凝固捞出备用。
5. 锅中加入少量油,放入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入洋葱丝、青红椒丝、葱姜蒜末,继续煸炒至香味四溢。
7. 加入青菜段,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入煮过的鸡蛋液,加入适量的生抽、醋,翻炒均匀。
9. 适量清水煮开,加入炒好的蛋汤,改小火煮至汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 对肉类食品不过敏的人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等需要健康饮食的人群
## 注意事项

1. 煮蛋汤时不要用铁锅,因为鸡蛋中的蛋白会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮蛋汤时尽量不要翻动,否则容易破坏鸡蛋的形状和口感。
3. 蛋汤中可以适量加入一些醋和生抽,增加口感和调味效果。
4. 煮蛋汤时不要用过热的水洗锅,以免破坏鸡蛋的形状和口感。
以上就是湘菜做法用开水吗的配方及做法流程,以及适用人群和相关事项。希望对你有所帮助,祝你做出美味的蛋汤湘菜!

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