湘菜家常肘子的做法

湘菜家常肘子的做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肘子洗净后用开水煮烫一下,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜和大葱爆香,再加入肘子煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,继续翻炒几分钟。
4. 加入适量的水,水量要刚好没过肘子,大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直到肘子变得软烂入味。
5. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮肘子的水要一次加足,避免中途再次加水,影响肘子的入味程度。
2. 肘子在煮烫时要用开水煮烫,去除血水和异味,否则会影响口感。
3. 肘子炖煮的时间要足够长,才能让其变得软烂入味。
4. 翻炒时要掌握好火候,避免过度炒糊。

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