宫保鸡丁正宗川菜做法要放腰果吗

宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其色香味俱佳、口感鲜美而深受人们喜爱。下面是一份详细的宫保鸡丁菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
## 宫保鸡丁的详细制作流程
### 食材
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 步骤
####
1. 鸡肉切块
将鸡腿肉切成大小适中的丁,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
#### 2. 干辣椒剪成段,去掉籽
将干辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
#### 3. 热锅凉油
将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
#### 4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香
加入干辣椒煸炒出香味,再加入适量的糖、盐、鸡精调味。
#### 5. 加入煸炒好的鸡肉
翻炒均匀,最后加入花生米炒匀即可。
### 适合人群
- 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
- 鸡肉富含蛋白质,可以增强体力,提高的免疫力。
### 禁忌
- 孕妇、产后妇女、老年人、孩子等人群不适合食用。
- 干辣椒和花椒具有刺激性,不适合有辣椒过敏史的人食用。
## 制作流程四步曲
### 第一步:鸡肉预处理

1. 将鸡肉切成大小适中的丁,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
### 第二步:调味

1. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
2. 加入干辣椒煸炒出香味,再加入适量的糖、盐、鸡精调味。
3. 翻炒均匀,最后加入花生米炒匀即可。
### 第三步:炒干辣椒和花椒

1. 将干辣椒和花椒炒香,但不要炒糊。
2. 加入煸炒好的鸡肉,继续翻炒均匀即可。
### 第四步:加入花生米

1. 将花生米加入炒好的鸡肉中,翻炒均匀即可。
## 制作流程四步曲
### 第一步:鸡肉预处理

1. 将鸡肉切成大小适中的丁,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
### 第二步:调味

1. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
2. 加入干辣椒煸炒出香味,再加入适量的糖、盐、鸡精调味。
3. 翻炒均匀,最后加入花生米炒匀即可。
### 第三步:炒干辣椒和花椒

1. 将干辣椒和花椒炒香,但不要炒糊。
2. 加入煸炒好的鸡肉,继续翻炒均匀即可。
### 第四步:加入花生米

1. 将花生米加入炒好的鸡肉中,翻炒均匀即可。

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