粤菜海鲜类做法教程

粤菜海鲜类做法教程

1. 虾球
虾球是广东传统名菜之一,采用鲜虾去壳制作而成,口感鲜嫩。制作方法如下:
材料:鲜虾,淀粉,鸡蛋
步骤:

1. 将虾剥壳去头,洗净,用厨房纸擦干水分。
2. 将虾肉剁成虾茸,加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3. 把虾茸揉成球状,用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻20分钟。
4. 取出虾球,用铲子把冻过的虾球切成小块,放入开水中煮熟,捞出备用。
5. 热锅凉油,放入虾球炸至金黄色,捞出沥油备用。
6. 把炸好的虾球放入锅中煸炒均匀,加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
7. 加入盐、糖、生抽、料酒、醋等调味料,翻炒均匀。
8. 装盘后撒上香菜末即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康的广东家常菜,口感鲜美。制作方法如下:
材料:鲈鱼,生姜,蒜末,葱花
步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,用厨房纸擦干水分。
2. 将鲈鱼放在蒸锅上,放入姜片和蒜末。
3. 把蒸锅里的水开后,放入鲈鱼,蒸15分钟。
4. 取出鲈鱼,倒掉蒸出来的汁水,撒上葱花。
5. 加入盐、胡椒粉、料酒等调味料,翻炒均匀。
3. 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是一道美味的广东小吃,以其清淡爽口、营养丰富而闻名。制作方法如下:
材料:粉丝,蒜蓉,生抽,盐,糖,鸡精,葱花
步骤:

1. 将粉丝泡软备用。
2. 将蒜蓉放在锅中煸炒出香味,加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
红烧肉是一道经典的广东菜肴,口感鲜美,入口即化。制作方法如下:
材料:五花肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖
步骤:

1. 将五花肉切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯水后的五花肉,煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 收汁,翻炒均匀即可。

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