湘菜姜辣仔鸡正宗做法窍门

湘菜姜辣仔鸡正宗做法窍门
配方:
- 鸡腿肉(约500克)
- 姜(约20克)
- 干辣椒(约10个)
- 蒜(约5瓣)
- 食用油(约500毫升)
- 料酒(约2汤匙)
- 生抽(约2汤匙)
- 盐(约1茶匙)
- 糖(约1茶匙)
- 鸡精(约1/2茶匙)
- 白胡椒粉(约1/4茶匙)
- 玉米淀粉(约2汤匙)
- 面粉(约1汤匙)
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 将干辣椒剪成小段,蒜切末,姜切成丝备用。
3. 在锅中倒入适量的油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入干辣椒、蒜末和姜丝,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉更加入味。
6. 加入面粉,搅拌均匀,使鸡肉表面裹上面粉。
7. 继续煮约5分钟,直到面粉完全糊化,鸡肉表面变得金黄酥脆。
8. 捞出鸡肉块,放入冰水中冷却一下,然后切成适当大小的块状。
9. 在锅中加入适量的油,烧热后加入姜辣仔鸡块,煸炒至香味四溢。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味和鸡肉香味的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉时要充分的入味,可以使用多种调料来腌制。
2. 煮鸡肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则鸡肉会变得老硬。
3. 煮面粉时要把面粉充分糊化,否则会影响鸡肉的酥脆口感。
4. 炒姜辣仔鸡块时要掌握好火候,不要炒过头,否则会影响香味和口感。

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