川菜风味凉菜做法

川菜风味凉菜做法
(一)制作流程

1. 将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟后挤出多余水分备用;
2. 将豆芽焯水烫熟备用;
3. 将豆腐切成细丝,用开水烫一下备用;
4. 将葱姜蒜切成末备用;
5. 将花椒粒放入热油中炸至金黄色,捞出不要;
6. 将热油倒入碗中,加入葱姜蒜末、盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉、鸡精搅拌均匀;
7. 将黄瓜丝、豆芽、豆腐丝放入碗中,淋上调好的汁料,拌匀即可食用。
(二)适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等人群食用;
2. 黄瓜、豆芽焯水后含有丰富的维生素C和纤维素,可以促进肠道蠕动,有助于排便,适合便秘人群食用;
3. 豆腐富含蛋白质、钙等营养物质,适合骨质疏松症、骨折患者食用;
4. 葱姜蒜具有促进血液循环、提升免疫力的作用,适合提高免疫力的人群食用。
(三)禁忌

1. 黄瓜不宜和苦瓜、芋头、海带等海藻一起食用;
2. 豆芽不宜和豆腐一起食用,会影响豆腐的质量;
3. 豆腐不宜和黄瓜一起食用,会影响豆腐中的营养成分吸收;
4. 葱姜蒜和辣椒等辛辣调料不宜一起使用,以免刺激肠胃。

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