湘菜红汤牛杂的做法窍门

湘菜红汤牛杂的做法窍门
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肺、牛胃、牛肠等)500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 红汤(用清水、姜片、葱段、红枣、枸杞等熬制而成)适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛杂,加入适量的红汤,熬制5-10分钟,直到牛杂熟透。
5. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等人群食用。
注意事项:

1. 牛杂焯水时要去除血沫,避免污染。
2. 红汤要加入适量的清水,熬制的时间也要掌握好,避免牛杂过度煮烂。
3. 加入辣椒的数量要根据个人喜好而定,但需要注意的是,辣椒会刺激肠胃,过量食用容易引起消化不良。
4. 食用时要避免过量食用盐,以免增加肾脏的负担。

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