湘菜排骨特色做法及配料

湘菜排骨特色做法及配料

配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入冰糖,翻炒至冰糖融化。
7. 加入适量的水,淹没排骨。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,至排骨酥软入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要注意火候,不要煮过头,否则排骨会变得口感不好。
2. 冰糖是这道菜的关键配料,一定要加入,否则口感会不好。
3. 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要注意食用时不宜过量。

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