川菜中老式辣子鸡的做法是什么

老式辣子鸡的做法详细介绍
【一、制作流程】

1. 鸡身去皮、去内脏,清水洗净,切成大小均匀的块状。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,青蒜切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入鸡块煸炒至变色。
4. 加入姜蒜爆香,煸炒出香味后,倒入适量的料酒继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过鸡块为宜。
6. 放入干辣椒和青蒜,继续炖煮10-15分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
【二、适合人群】

1. 喜欢吃辣的人。老式辣子鸡是以辣味为主,口感香辣可口,因此喜欢吃辣的人可以尝试一下这道川菜。
2. 容易过敏的人。老式辣子鸡中含有辣椒成分,如果身体对这些成分过敏,那么这道菜就不适合食用了。
3. 孕妇、小孩和老人。由于老式辣子鸡中含有辣椒和姜蒜等调料,因此孕妇、小孩和老人在食用这道菜之前需要慎重考虑,避免对身体造成不良影响。
【三、禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻等疾病的人不适宜食用老式辣子鸡。
2. 肝病、心脏病、高血压等疾病患者也需要谨慎食用。
3. 辣椒食用过量会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激,容易引起口腔溃疡、牙周炎等口腔疾病。因此,在食用辣椒时需要注意适量,不要过量食用。
【四、总结】
老式辣子鸡是一道非常经典的川菜,口感香辣可口,非常适合喜欢吃辣的人食用。同时,它的营养价值也很高,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是,在食用老式辣子鸡时需要注意适量,孕妇、小孩和老人以及患有某些疾病的人需要谨慎食用。

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