葛根菜做法和配方酥脆

葛根菜的做法和配方酥脆

1. 【食材】
- 葛根 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
2. 【步骤】

1. 葛根去皮,切成小块,用开水焯一下,去掉苦味,捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散,加入面粉、盐、白糖,搅拌均匀。
3. 把焯好水的葛根放入搅拌好的蛋糊中,搅拌均匀,做成小饼状。
4. 热锅加油,放入小饼状葛根饼,煎至两面金黄色,取出备用。
5. 把锅中的油倒出一半,加入白糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色,冒烟为止。
6. 把炸好的糖蜜倒入煎好的葛根饼中,翻炒均匀,让每块饼都裹上糖蜜。
3. 【适合人群】
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
- 葛根富含膳食纤维和多种维生素和矿物质,对身体健康有益。
4. 【禁忌】
- 葛根有一定的刺激性,脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃。
- 炸制葛根饼时,应避免使用过多的油和糖,以免对身体造成负担。
5. 【总结】
- 葛根菜是一道口感酥脆、营养丰富的小吃。
- 制作葛根饼时,需要注意食材的选择、制作流程和炸制技巧。
- 适合所有人群,但脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃。

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