川菜五花肉烧鱼的做法

川菜五花肉烧鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,五花肉烧鱼是川菜中一道经典的菜肴,以五花肉和鲜鱼为主要原料,经过烧制后,鱼肉鲜美,五花肉香嫩,味道十分美味。
那么,川菜五花肉烧鱼的做法是怎样的呢?下面,我们来学习一下。
步骤一:准备食材

1. 鲜鱼一条,约500克;
2. 五花肉一块,约200克;
3. 葱姜蒜适量;
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量;
5. 辣椒、花椒适量。
步骤二:处理五花肉

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片;
2. 葱姜蒜切成末;
3. 辣椒切段备用;
步骤三:烹饪鱼块

1. 将鲜鱼块用清水洗净,切成块备用;
2. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用;
3. 留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入五花肉片煸炒至变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠;
6. 加入辣椒段和花椒,煸炒出香味;
7. 最后,将煎好的鱼块倒入锅中,翻炒均匀。
步骤四:烧制鱼块

1. 将炒好的五花肉和鱼块倒入烤盘中;
2. 放入预热好的烤箱中,烤制20分钟左右;
3. 将汤汁烧开,加入适量的盐、糖、鸡精调味;
4. 将汤汁倒入烤盘中,再放回烤箱中,继续烤制10分钟左右。
步骤五:装盘

1. 将烤好的五花肉和鱼块取出,装盘;
2. 撒上葱花和姜末;
3. 淋上热油和辣椒汁,即可享用。
川菜五花肉烧鱼的做法简单易懂,味道鲜美,不仅适合家庭聚餐,也适合作为一道下饭菜。

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