黄酒泥螺怎么弄好吃窍门，黄酒泥螺做法

大家好，今天小编来为大家解答黄酒泥螺怎么弄好吃窍门这个问题，黄酒泥螺做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 咸泥螺怎么配料好吃
2. 白酒炝泥螺的腌制方法
3. 温州泥螺的做法和吃法
4. 黄酒泥螺做法

咸泥螺怎么配料好吃

最好配小米辣、醋、白糖。比例可按自己的口感加减。提示：如果酒味不足，可言加点黄酒。醋，最好是老醋（镇江香醋）。北方人可以放大葱（小香葱）另一种吃法是用高度白酒（视情况而定，泥螺的量多少），浇在洗净的泥螺上，再把酒点着，待酒全部燃烧尽再吃。（可以加以上说的配料）这种吃法叫：“火焰泥螺”。

白酒炝泥螺的腌制方法

材料：新鲜黄泥螺700克、食盐100克、蒜子、生姜、干辣椒。

第一步：先把大蒜、生姜分别切片、干辣椒切段，然后再在清洗干净的黄泥螺中放入三两高度白酒杀菌除腥，再放入姜片、100克食盐，翻拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时备用。

第二步：腌制时间到时会发现黄泥螺体积缩小了不少，腌制出许多水分出来，然后再捞出黄泥螺沥干水分放入盆中，会发现700克的黄泥螺腌制以后只有原来一半重。

第三步：再放入姜片、干辣椒、10克白砂糖、30克生抽、60克黄酒，连同汤汁一起倒入干净无水无油的瓶中，盖上瓶盖要保证汤汁漫过黄泥螺，再摆入冰箱冷藏腌制一个星期，即可食用，非常的鲜美。

温州泥螺的做法和吃法

食材：泥螺200克，蒜头3瓣，生姜一块，小米辣一个，香菜一棵，米醋3勺，胡椒粉、鸡精、白糖各少许。

做法：

1.泥螺吃之前要清水浸泡20分钟去咸味，浸泡时间根据泥螺的咸度来定，比较咸的浸泡时间就长点。

2.浸泡泥螺时间，蒜头用刀拍一下去皮剁成蒜香、生姜去皮洗净剁碎，香菜择洗干净、小米辣洗净切成小段。

3.泥螺浸泡好倒去浸泡的水，再用清水清洗两遍，控干水分。

4.把泥螺放入盘中，放入蒜末、姜末、小米辣、胡椒粉、白糖、鸡精、米醋调味。

5.用筷子搅拌均匀腌制片刻，吃的时候撒上香菜段点缀。

黄酒泥螺做法

主料：泥螺400克；调料：植物油2勺、葱姜蒜适量、盐半勺、白胡椒粉少许、辣椒碎2勺、啤酒2勺；做法步骤：；

步骤：

1、清洗泥螺；

2、将洗好的泥螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将泥螺捞出。

3、泥螺沥净水分，放在一边备用。

4、热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。；

5、将泥螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻；

6、翻炒十几秒左右，盛出即可。

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