湘菜馆炒腐竹的做法窍门

湘菜馆炒腐竹的做法窍门
配方:
- 腐竹 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将腐竹放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入腐竹、青椒、红椒丝翻炒,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 加入适量的料酒、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 炒腐竹时,要保持腐竹的嫩度和口感,不宜时间过长,以免影响口感。
2. 炒瘦肉末时,要保持肉的鲜嫩度和口感,不宜过度翻炒,以免影响口感。
3. 加入适量的水,可以让腐竹更容易入味,也可以帮助保持菜品的湿度。
4. 加入适量的料酒、鸡精,可以提升菜品的鲜味。

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