卤肥肠做法大全湘菜

湘菜卤肥肠的做法详细介绍,包括配方、做法流程、适用人群和相关事项。
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1. 配方:
- 肥肠 500 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将肥肠洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
- 将姜切成片,葱切成段备用。
- 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
- 加入焯好水的肥肠块,翻炒均匀,加入适量清水,淹没肥肠,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肥肠熟透。
- 收汁:将肥肠块盛出,锅中加入适量食用油,烧热后倒入肥肠块翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:成年人、老年人、小孩等人群食用。
4. 相关事项:
- 卤肥肠可以搭配米饭一起食用。
- 卤肥肠需要焖煮 40 分钟至熟透,时间过短会影响口感。
- 卤肥肠中含有油脂,因此在食用时需要适量控制,以免摄入过多的热量。

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