卤肠正宗做法川菜

卤肠是一道传统的川菜,口感鲜美,香醇可口。制作卤肠需要选用优质的猪肉,经过多道工序制作而成。下面是卤肠的正宗做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 盐8克
- 酱油20克
- 冰糖50克
- 八角20克
- 桂皮10克
- 丁香5克
- 葱1根
- 姜1块
- 料酒20毫升
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成1厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将冰糖放入炒至糖色呈棕红色。
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入八角、桂皮、丁香、葱、姜和料酒,加入适量的清水,水量以没过猪肉块为准。
5. 加入盐和酱油,用中火煮开后转小火焖煮40分钟左右,直到猪肉熟透入味。
6. 最后收汁,让卤肠表面挂满汁水,放入冰箱保存即可。
温馨提示:

1. 制作卤肠时需要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 卤肠的口味以香、醇、辣为主,所以在调味时需要根据自己的口味适量调整。
3. 制作好的卤肠要冷藏保存,口感更佳。
以上就是卤肠的正宗做法川菜,希望你能够喜欢。

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