老姜炒鸡的做法湘菜

【老姜炒鸡的做法】

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 老姜去皮切成小块,大蒜拍扁切成小块,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入老姜、大蒜和辣椒一起煸炒,炒至辣椒变软。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续翻炒几分钟。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到鸡肉熟透即可。
7. 起锅前撒上葱花点缀即可。
【烹饪技巧】

1. 煸炒鸡肉时要用中火,避免鸡肉炒糊。
2. 加入老姜和大蒜后,要一起煸炒,让它们香味更浓郁。
3. 加入辣椒后,要炒至辣椒变软,避免辣椒炒糊。
4. 在加入水时要一次性加入适量的水,不要反复加水,以免鸡肉煮老。
【温馨提示】

1. 如果喜欢口感更鲜美,可以在加入鸡肉后加入适量的鸡汤或高汤来提升味道。
2. 炒辣椒时可以加入少量的食用油,这样可以让辣椒更加脆爽。

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