湘菜鸭腿做法视频教程

【湘菜鸭腿做法视频教程】
配方:
- 一只鸭子的腿肉
- 适量的生姜
- 适量的葱
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的鸡精
- 适量的胡椒粉
- 适量的辣椒面
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大小均匀的块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和葱爆香,加入料酒,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和辣椒面,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入红枣、枸杞等配料,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再大火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,鸭肉属于油腻食品,脾胃虚弱、易腹泻、消化系统比较敏感的人应该适量食用。
注意事项:

1. 焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除鸭肉的异味和血水。
2. 炒制时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 焖煮的时间要足够长,让鸭肉入味,但也不要煮过头,否则鸭肉会过于干燥。
4. 调味时要掌握好量,适量即可,以免过咸。

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