清淡粤菜的菜谱及做法

(1) 清淡粤菜的菜谱及做法
清淡粤菜是广东菜系中一种清新、健康的菜肴，以清淡鲜美、口感清爽、营养丰富而闻名。下面是一份清淡粤菜的菜谱及做法，供您参考。
## 清淡粤菜的菜谱及做法
### 菜品：柠檬香茅烤鱼
#### 食材：
- 烤鱼：2条(约500g)
- 柠檬：2个
- 香茅：1根
- 青柠叶：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 葱花：适量
#### 做法：

1. 将烤鱼切成适当大小的块，用盐、白胡椒粉、生姜、蒜、料酒腌制20分钟。
2. 切好柠檬和香茅，加入青柠叶，倒入适量清水，腌制好的烤鱼块放入其中，浸泡10分钟。
3. 热锅凉油，放入烤鱼块煎至两面金黄色，取出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的柠檬、香茅、青柠叶，加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 将炒好的柠檬香茅烤鱼倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
### 适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人。
### 禁忌：

1. 烤鱼的烤制时间不宜过长，烤制过度会使鱼肉变得干燥、柴硬，口感不佳。
2. 柠檬和香茅中含有的酒精成分，需要适量食用，以免引起酒精过敏。
3. 这道菜中加入适量的冰糖，有助于提升口感，但过量食用会增加糖分的摄入，不利于健康。
以上就是清淡粤菜的菜谱及做法的详细制作步骤，希望对您有所帮助。

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