正宗湘菜白茄子做法大全

湘菜白茄子做法大全(序号标出)
配方:
- 白茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将白茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒末煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入茄子段,翻炒均匀,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 茄子在清水中泡一会儿,可以去除苦涩味道,并确保茄子的熟度和口感。
2. 炒茄子时,加入适量的淀粉水勾芡,可以使茄子口感更加软糯,且避免茄子炒糊。
3. 烹饪过程中加入适量的食用油,可以使茄子更加香脆。

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