火爆肥肠的家常做法 川菜窍门
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2023-07-06 01:35:59
【川菜窍门】火爆肥肠的家常做法
火爆肥肠是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而备受人们喜爱。下面是一份家常做法,供您参考。
材料:
- 猪肥肠 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 猪肥肠清洗后切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜和蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒。
4. 加入适量的水,放入肥肠,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,大火煮开。
5. 继续煮5分钟左右,直到肥肠熟透,然后加入适量的淀粉勾芡。
6. 最后,加入适量的青蒜段,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 焯水时,放入开水中焯水,然后捞出立即用清水冲洗干净,以保持肥肠的鲜嫩。
2. 煮熟后的肥肠要加入适量的淀粉勾芡,以保持口感。
3. 辣椒和调味品的用量要根据个人口味适量调整。
以上就是火爆肥肠的家常做法,希望对您有所帮助。如果您想更加深入了解川菜的窍门,可以搜索相关文章进行学习。
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