麻辣烧甲鱼的湘菜做法

麻辣烧甲鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜,做法也有很多种。以下是其中一种做法,供参考。
步骤一:准备食材
麻辣烧甲鱼需要准备以下食材:
- 甲壳虫一只约500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤二:焯水甲壳虫
将甲壳虫清洗干净,用剪刀剪成小块,放入开水中焯水,加入料酒焯去腥味,捞出备用。
步骤三:煸炒干辣椒和花椒
将干辣椒和花椒爆香,捞出备用。
步骤四:煸炒葱姜蒜
将葱姜蒜爆香,加入焯好水的甲壳虫块,煸炒均匀。
步骤五:加入调料
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
步骤六:加入适量的水
加入适量的清水,水量刚好没过甲壳虫,大火烧开后转小火焖煮。
步骤七:焖煮
焖煮约20分钟,直到甲壳虫熟透,汤汁浓稠即可。
步骤八:装盘
将甲壳虫装盘,撒上葱花和辣椒面,即可享用。
以上就是麻辣烧甲鱼的湘菜做法的全部步骤,希望能够有所帮助。不同的家庭可以根据自己的口味来适量调整调料的用量。

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