苦瓜焖鱼粤菜做法

苦瓜焖鱼是一道传统的粤菜，以苦瓜和鱼肉为主要食材，口感清爽，营养丰富。下面是苦瓜焖鱼粤菜做法的详细菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等。
## 苦瓜焖鱼粤菜做法
### 材料
- 苦瓜(1根)
- 鱼肉(250克)
- 蒜头(5瓣)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
### 步骤

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鱼肉切成薄片，加少许盐、料酒和鸡精腌制10分钟；
3. 热锅凉油，下蒜头和姜片爆香；
4. 加入腌制好的鱼肉煸炒至变色；
5. 加入苦瓜，翻炒至软化；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过苦瓜和鱼肉为准；
7. 加入适量的生抽、老抽和糖，焖煮30分钟，期间不时翻动苦瓜和鱼肉，使其均匀入味；
8. 30分钟后，加入适量的鸡精调味，再焖10分钟，直到汤汁浓稠即可。
### 适合人群
- 苦瓜：苦瓜是一种清热解毒的蔬菜，适合夏天食用。同时，苦瓜还能提高身体免疫力，有助于预防疾病的发生。
- 鱼肉：鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有利于增强身体免疫力，有助于促进生长发育。
### 禁忌
- 苦瓜虽然清热解毒，但性质偏凉，胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人群不宜过多食用。
- 鱼肉虽然营养丰富，但也容易消化，对于肠胃不太好的人来说，不宜过量食用。
以上就是苦瓜焖鱼粤菜做法的详细菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等。希望每个人都能做出一道美味的苦瓜焖鱼。

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