湘菜香辣茄子做法大全

湘菜香辣茄子做法大全

## 配方
- 茄子
- 辣椒(可选)
- 蒜
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
## 做法流程
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1. 清洗茄子
将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
### 2. 热锅凉油
热锅凉油,加入切好的辣椒、蒜、姜、葱爆香。
### 3. 加入茄子
翻炒均匀,倒入料酒,煮至茄子软烂。
### 4. 加入适量的水
加入足够的水,水量以刚好没过茄子为准,加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
### 5. 小火焖煮
转小火焖煮10分钟左右,直到茄子入味,汤汁浓稠即可。
### 6. 装盘
将炒好的茄子装盘,撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、婴幼儿、老年人
- 心血管疾病患者、肥胖人群
- 其他健康人群
## 注意事项
- 清洗茄子时,可以放入适量的盐水中浸泡一会儿,去除苦涩味道。
- 炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子变黑。
- 加入适量的水,可以使茄子更加入味。
- 焖煮茄子时,要转小火,避免烧焦。

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