川菜大师回锅肉的做法

川菜大师回锅肉的做法
(一)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、醋,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肥胖、高血压、糖尿病等心血管疾病患者。同时,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,对身体健康有益。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食;
2. 因辣椒而异,如果是心脏、血管等方面的疾病患者,食用过多可能会加重症状。
二、搭配食材
回锅肉搭配的食材有很多,可以选择不同的蔬菜来增加口感和营养价值。以下是一些常见的搭配食材:

1. 青椒:青椒的辣味能够中和回锅肉的油腻感,增加食欲;
2. 豆芽:豆芽富含膳食纤维和维生素,能够帮助消化和排便,同时减少肉类的摄入;
3. 土豆:土豆和猪肉搭配能够增加回锅肉的层次感,同时土豆也能够中和肉类的油腻感;
4. 蒜苗:蒜苗的辛辣味道能够中和回锅肉的油腻感,增加食欲。

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