苏州皇家金煦酒店美食

苏州皇家金煦酒店美食——宫廷风味红烧肉 【适合人群】 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。 【制作流程】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅冷油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入葱白、姜片、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软； 7. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出漂亮的红色和酱汁； 8. 收汁完成后，将肉块盛出装盘即可。 【禁忌】

1.红烧肉的锅要干净，不要有油点子，否则会影响口感；
2. 煮红烧肉的时间要掌握好，不要煮过头，否则肉质会变硬；
3. 红烧肉不要加太多糖，以免影响口感，但适量的糖可以增加肉的香气；
4. 食用红烧肉时，不要过量，以免引起消化不良。 【总结】 这道菜是一道口感鲜美、香气扑鼻的宫廷风味红烧肉。肉质鲜嫩、入口即化，酱汁浓郁、甜而不腻。适合所有年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。但需要注意的是，红烧肉的食用量要掌握好，不要过量，以免消化不良。

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