粤菜做的香菇清蒸排骨的做法

粤菜中的香菇清蒸排骨是一道非常经典的菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 材料
- 排骨500克
- 干香菇10朵
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
### 步骤

1.排骨洗净,用开水焯水去血水,沥干备用。
2.干香菇用温水泡发,变软后洗净备用。
3.将泡发好的香菇和排骨放入蒸锅中,加入姜片和葱段,大火蒸15分钟。
4.将蒸好的排骨取出,倒掉蒸锅内的水,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
5.将腌制好的排骨放入蒸锅中,再蒸10分钟。
6.最后,将蒸好的香菇放入排骨上,再蒸3-5分钟即可。
### 禁忌

1.排骨:在烹制排骨时,应注意火候和时间,避免过度煮烂,否则会影响口感。
2.香菇:香菇不宜长时间泡发,泡发后的香菇会变质,影响口感和健康。
3.姜和葱:姜和葱是清蒸菜肴的必需品,但在蒸制时,应注意不要放太多,以免影响口感。
## 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童和身体虚弱的人食用。
## 注意事项

1.在蒸制排骨和香菇时,应注意火候和时间,避免过度煮烂,否则会影响口感和健康。
2.在腌制排骨时,应注意不要放太多调料,以免影响口感。
3.在蒸制时,应注意不要将蒸好的菜肴马上放入冰箱中,以免影响口感。
希望以上详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息能够帮助您制作出一道美味的香菇清蒸排骨。

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